アヒージョに使う赤茶色の専用鍋「カスエラ（CAZUELA）」。持っている方はあまり多くないのではないでしょうか。 そこで今回は、アヒージョ鍋の代わりに使えるアイテムをご紹介します。
アヒージョを作るのに向いている鍋・食器とは
スペインの小皿料理「アヒージョ」は、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込んで作る料理です。そのため、代用する鍋や食器には適したものと不向きなものがあります。
調理器具としても食器としても使えるものを選ぶ
アヒージョは、調理した鍋や器のまま食卓に出せると便利です。できあがったアヒージョを別の器に移すと、ニンニクや具材の旨味がしみ込んだオリーブオイルをムダにしてしまうだけでなく、ベタついた洗い物が増える原因にもなります。調理からサーブまでひとつで完結できるものを選びましょう。
冷めにくい調理器具を使う
アヒージョの醍醐味は、グツグツと煮立ったアツアツをバゲットに浸して食べること。冷めてしまうと油っぽさが際立ち、おいしさも半減します。そのため、保温性に優れた調理器具を選ぶのがおすすめです。素材なら鉄・ホーロー・陶器が適しており、陶器を使う場合は直火や電子レンジに対応した耐熱皿を選びましょう。
小さめの調理器具を選ぶ
アヒージョは小皿料理のひとつなので、使う調理器具も小ぶりなものが適しています。具材を煮込むには十分な量のオリーブオイルが必要ですが、大きめの鍋を使うとオイルの量も多くなりがち。オリーブオイルは決して安くない食材なので、経済的に考えても小さめの調理器具を選ぶのがおすすめです。
浅めの調理器具を選ぶ
アヒージョの楽しみは、具材をオイルごとバゲットにからめて食べること。器が浅いと食べやすく、オイルに浸しすぎる心配もありません。もし深めの鍋を使う場合は、オイルを控えめにする、口が広く取り出しやすいものを選ぶ、透明で中が見えるものを使うなど工夫するとよいでしょう。
【アヒージョ鍋の代用1】スキレット
▲写真撮影：haru.
鋳鉄製のフライパン「スキレット」。柄から鍋部分まですべて鉄でできており、型に鉄を流し込んで成形されます。一般的な鉄フライパンより板に厚みがあるため蓄熱性が高く、アヒージョ作りにまさにぴったりの調理器具です。
ダッチオーブンと並んでキャンプの必需品としても人気があり、アウトドアシーンでアヒージョを楽しむときにも活躍します。
ただし使い始めには、鉄フライパンと同様に「シーズニング」と呼ばれる油ならしが必要です。油の膜を作ってサビを防ぎ、長く愛用できる状態に整えておきましょう。
＞＞使い始めはどうする？鉄フライパンの「空焼き・油ならし」の方法
「CAPTAIN STAG/キャプテンスタッグ」スキレット
アイテムを見るアウトドアブランド「キャプテンスタッグ」のスキレットは、アウトドアシーンだけでなく、家の中でも大活躍。15cmサイズでほどよい深さがあるので、アヒージョ鍋の代用にぴったりです。
「Montagna/モンターナ」スキレット
アイテムを見るアウトドア初心者でも使いやすいアイテムがそろう新生アウトドアブランド「Montagna/モンターナ」のスキレット。定番デザインで長く愛せること間違いなしのひと品。
【アヒージョ鍋の代用2】小さめのフライパン
12～16cmほどの小さめのフライパンもアヒージョ鍋の代用としておすすめです。素材は、熱伝導率が高く蓄熱性にも優れた鉄製、または熱伝導率は低いものの保温性に優れたステンレス製が適しています。
そのほかの素材でも、鍋板が厚いフライパンなら食材が冷めにくく、アヒージョ鍋の代わりとして十分活躍します。さらにフライパンなら、たとえ料理が冷めてもそのまま再加熱できるのが大きな利点です。
中尾アルミ製鉄所 ハムエッグパン
アイテムを見る一流シェフから厚い信頼を集める「中尾アルミ製作所」のミニフライパン。プロ仕様を思わせるメンズライクな佇まいで、アヒージョを作ってもサマになります。板厚は均一で、しかも3ミリと一般的なフライパンより厚め。熱ムラが出にくく、仕上がりが安定するのも魅力です。
貝印「o.e.c」ミニマフライパン
アイテムを見る料理研究家・脇雅世氏のアイデアから生まれた「o.e.c」シリーズのフライパン。IH対応はもちろん、フライパンごとオーブンに入れられるので、調理の幅がぐっと広がります。熱々のままテーブルに運べば、スタイリッシュな見た目で食卓を華やかに演出。アヒージョを囲んで会話も弾む一枚です。
【アヒージョ鍋の代用3】グリルパン
魚焼きグリルで使えるフライパン「グリルパン」も、アヒージョ鍋の代用にぴったりです。オーブンの代わりとしても使える魚焼きグリルは、アヒージョ作りにも最適。具材の中までじっくり火を通し、ニンニクオイルの香りをしっかりしみこませることができます。
オーブンでも使える鉄カップ
アイテムを見る蓄熱性に優れた鉄製のグリルパン。コンパクトサイズなので、魚焼きグリルに2個並べてアヒージョを同時調理できるのがうれしいポイントです。さらに、使い始めの「空焼き」や「油ならし」が不要なので、初心者でも手軽に使えるのも魅力です。
耐熱目玉焼
アイテムを見る蓄熱性に優れた陶器製のグリルパン。直火や電子レンジにも対応しており、フタ付きなのが便利です。調理中にフタを使えば、食材をふっくら蒸し煮に。仕上げにフタを外せば、アヒージョらしい香ばしさと香りをしっかり楽しめます。
【アヒージョ鍋の代用4】グリルプレート
魚焼きグリル用のプレートを使ってアヒージョを作るのもOK。多くのグリルプレートは浅めなので、オリーブオイルは少なめでも十分です。
調理の際は、まずオリーブオイルとニンニクを入れてから具材を加えるのがポイント。ニンニクの香りをしっかりオイルに移せるかどうかが、おいしさを左右します。
ロロ「The chef」ベイクディッシュ
アイテムを見る遠赤外線効果で食材の中までじっくり火が通る耐熱陶器プレート。アヒージョ作りにもぴったりで、オイルと具材の旨みをしっかり引き出してくれます。直火やオーブンにも対応しているので、テーブルにそのまま出せば見た目も華やか。保温性が高く、できたての熱々をゆっくり楽しめるのもうれしいポイントです。
「TOOLS」グリルプレート
アイテムを見る直火・オーブン・電子レンジに対応しており、調理からサーブまで1枚で完結できる便利なプレート。浅めで凹凸のない形状だからお手入れが簡単。オイル料理のアヒージョにもぴったりです。持ち手付きで使いやすく、食卓をおしゃれに演出してくれるのも魅力。
【アヒージョ鍋の代用5】グラタン皿
▲写真撮影：haru.
コンロでは使えませんが、オーブン・トースター・電子レンジ調理なら、グラタン皿をアヒージョ鍋の代用にしてもOKです。
オーブンで作るときは、ガスコンロや魚焼きグリルと同じ方法でOK。ただし電子レンジで作る場合は、まずオリーブオイルとニンニクを入れて加熱し、具材を入れる前に香りをオイルに移しておくのがポイントです。火が通りにくい食材は、あらかじめ炒めるか下ごしらえで加熱しておくと安心です。
「HINATA/ヒナタ」ラウンドグラタン
アイテムを見るオーブン・電子レンジ・食洗機に対応したグラタン皿。表面はつるりとした手ざわりでオイルを使ってもお手入れしやすいのもうれしいところ。色はブルー・グレー・ホワイト・レッドをご用意。
「HINATA/ヒナタ」ラウンドグラタン
アイテムを見るアヒージョ鍋のようなアメ色のグラタン皿。しかも食べた後に、ねこと花の愛らしいイラストが顔をのぞかせるので、気分が盛り上がること間違いなし。他にオーバル型もスタンバイ。
【アヒージョ鍋の代用6】耐熱ガラス皿
エビやイカなどのシーフード、キノコ類、プチトマトやブロッコリーなど、どんな具材を入れてもおいしく仕上がるのがアヒージョ。彩り豊かな具材は、味だけでなく見た目のおいしさも引き立ててくれます。だからこそ、透明な耐熱ガラス皿はアヒージョにぴったり。色鮮やかな具材を楽しめて、食卓も一層華やぐはずです。
直火や魚焼きグリルでは使えないものが多いため、耐熱ガラス皿でアヒージョを作るときはオーブンか電子レンジを使うのが◎。ガラスはオイル汚れも落としやすく、お手入れ簡単。彩りを楽しみながら気軽にアヒージョを楽しめます。
「pyrex/パイレックス」プリンカップ
アイテムを見る紹介しているのは、2～3人分にちょうどいい300mlサイズ。それ以外にも、一人分にぴったりの180mlがそろっています。口が広がっていて具材が取りやすいのも、アヒージョにおすすめのポイントです。
「HARIO/ハリオ」耐熱ガラス製トースター皿
アイテムを見るオーブンや電子レンジはもちろん、トースターでも使える耐熱ガラスの器。同じシリーズでスタッキングできるのもうれしいポイントです。HARIO公式YouTubeでは、この器を使ったアヒージョの作り方も紹介されています。
【アヒージョ鍋の代用7】直火OKなプレート
直火OKの耐熱陶器を使ったアヒージョ鍋「カスエラ」。その代わりに、同じく直火にかけられるお皿も便利です。プレートなら、シチューやポトフ、温野菜やおでんなど幅広い料理に活躍。毎日の食卓で頼れるアイテムになること間違いなしです。
「ovject」スキレットプレート
アイテムを見るホーロー製の深皿とフタがセットになったアイテム。熱くなった器を移動させるのに便利な専用ハンドル付きで、インドアはもちろん、アウトドアでもアヒージョを楽しむのにぴったりです。
「マジカリーノ」レンジで発熱する皿
アイテムを見る表面に発熱釉薬を施しており、お皿自体が発熱するため、レンジでも焼き目をつけた調理が可能です。オーブンや直火での使用もOK。幅広のフチが食材を引き立て、熱くなってもミトンで持ちやすいのが◎。
【アヒージョ鍋の代用8】小さな土鍋
蓄熱性が高い点で、小さな土鍋もアヒージョ作りに向いています。ただし、伊賀焼きなど荒めの土でできた土鍋は、ニンニクのニオイが移ることがあります。セラミック製やニオイ移りしにくい加工が施された土鍋を選ぶと安心です。
「コーナー」IHクレイポット
アイテムを見るミニマムで飽きのこないデザインなので、どんな料理にも合わせやすいのが魅力。高耐熱のセラミック製で、ニンニクオイルを使ってもニオイ移りの心配がないのもうれしいポイントです。煮込み料理にも活躍する鍋です。
サーマテック IH土鍋
アイテムを見るミニマムで飽きのこないデザインで、どんな料理にも合わせやすいのが魅力。高耐熱セラミック製で、ニンニクオイルを使ってもニオイ移りの心配がなく、煮込み料理にも活躍します。
【アヒージョ鍋の代用9】ココット鍋
ココット鍋でアヒージョを作るのもOKです。鉄やホーロー製のココット鍋は厚みがあり、熱がゆっくり伝わるため蓄熱性が高いのが特徴。オリーブオイルの温度が下がりにくく、具材にじっくり火を通しながら香りや旨味を引き出せます。また油料理にも向いており、お手入れがしやすいのもうれしいポイントです。
ココット鍋
アイテムを見る保温性に優れたホーロー製ココット鍋。ころんとしたかわいいフォルムで、食卓をおしゃれに彩ります。カラーはパプリカ、パンプキン、リーフグリーンの3色から選べます。
「CAPTAIN STAG/キャプテンスタッグ」ココット
アイテムを見る14cmの鉄製ココット鍋。均一に熱を伝える鋳物製で、蓄熱性が高く、アヒージョ作りにもぴったりです。煮る・蒸す・焼くだけでなく、オーブン調理も可能で、さまざまな料理に活躍します。
【アヒージョ鍋の代用10】口が広いミルクパン
牛乳を温めるための小さな鍋「ミルクパン」。形は、牛乳が吹きこぼれにくい壺型の口が狭いタイプと、一般的な鍋のように口が広いタイプの2種類があります。
口が広いタイプのミルクパンなら、アヒージョ鍋の代用としても使えます。保温性が高いホーロー製が多く、アヒージョにぴったりです。ただし、オリーブオイルは入れすぎに注意。深さがあるので、オイルは浅めに注いで使うのがおすすめです。サイズは14〜18cmくらいがちょうどよいでしょう。
「miffy/ミッフィー」ミルクパン
アイテムを見るミッフィーの顔がデザインされたミルクパン。表と裏で絵柄が異なるので、食卓にそのまま置くだけで楽しい雰囲気に。両側に注ぎ口があり、利き手を選ばないユニバーサルデザインなのもうれしいポイントです。
「BRUNO/ブルーノ」ミルクパン
アイテムを見る富士ホーローとブルーノがコラボしたホーロー製ミルクパン。どんな具材も映えるブルーグリーンとグレージュのカラーが食卓を華やかに彩ります。14cmサイズでアヒージョ作りにもぴったり。IHにも対応しています。
ジャストパンNEO
アイテムを見る14cmのミルクパン。熱伝導率に優れたアルミと耐久性の高いステンレスの2層鋼を使用しています。フッ素加工で金属ヘラも使え、直火・IH両方に対応。深さと口の広さのバランスがよく、少量のオリーブオイルで具材を煮込めるため、アヒージョ鍋の代用にもぴったりです。
【アヒージョ鍋の代用11】たこ焼き器
たこ焼き器も、実はアヒージョ作りにぴったり。普通の鍋だと1種類のアヒージョしか作れませんが、たこ焼き器ならひとつひとつの穴に違う具材を入れられるので、いろんな味を同時に楽しめます。これならタコパならぬ「アヒパ（アヒージョパーティー）」も盛り上がること間違いなし！
「BRUNO/ブルーノ」コンパクトホットプレート
アイテムを見るブルーノのホットプレートは見た目もかわいく、2～3人用にちょうどよいコンパクトサイズ。平面プレートとたこ焼きプレートの2種類がセットになっているので、用途に合わせて使い分けられるのも魅力です。
「スプラウト」鉄鋳物製たこ焼きプレート
アイテムを見る厚みのある鉄鋳物製で、ムラなく火を通せるうえに蓄熱性も抜群。卓上のガスコンロにそのまま置けるデザインなのもうれしいポイントです。ただし、IHコンロでは使用できず、ガス火専用となっています。
【アヒージョ鍋の代用12】卵焼き器
卵焼き器は、浅くて四角いフライパンのようなもの。アヒージョは浅めの鍋が向いているため、卵焼き器も代用としてぴったりです。また、卵をムラなく焼くために熱が均一に伝わる設計になっているものが多く、この点もアヒージョ作りに向いています。
ただし、食卓に出すときに見た目が気になる場合も。アヒージョ鍋の代用として使うなら、形やデザインにもこだわって選ぶとより楽しめます。
HANAKO 卵焼き器
アイテムを見るセラミック加工の卵焼き器は、均一な熱伝導性と高い蓄熱性で、アヒージョ鍋の代用にぴったりです。ホーロー製で白く、オリーブオイルや具材の色が映えるため、彩りを目でも楽しめます。食卓にそのままサーブするのもおすすめ。
ネオキャスチール
アイテムを見る鉄製で熱伝導がよくアヒージョにもぴったりの卵焼き器です。使い始めの空焼きの処理がいらず手軽に使い始められるのがうれしい点。樹脂に天然木を貼り合わせた取っ手で、デザイン性と耐久性を両立しています。
【アヒージョ鍋の代用13】チーズフォンデュ鍋
食卓でチーズを温めながら食べるチーズフォンデュ。チーズフォンデュ鍋も保温性・蓄熱性にすぐれたものが多く、同じように食卓で楽しむアヒージョにももってこいです。再加熱できる上に大きさ的にもぴったり。
スタンドがあって具材がとりにくいなら、チーズフォンデュで使う串を使えばOK。オリーブオイルを摂りすぎずヘルシーに食べられるので一石二鳥です。
「TOOLS」ソースパン＆ウォーマー
アイテムを見る耐熱陶器製のチーズフォンデュ鍋は、アヒージョ鍋の代用としてもぴったりです。付属のキャンドルウォーマーで温かさを保ちながら、最後まで熱々を楽しめるのが魅力。シンプルなデザインで食卓映えし、調理からそのままサーブできる便利さもうれしいポイントです。
「コーナー」キャセロール
アイテムを見る耐熱セラミックを使った小さなキャセロール鍋。別売りのスタンドと一緒に使えば食卓でいつでも温かいお料理を楽しむことが可能です。色はイエロー、ネイビー、ブラックの3色。
代用の鍋・食器でアヒージョを楽しもう
アヒージョは好きな具材を使って手軽にできる料理。そのまま食卓に出せば見映えも抜群で、カフェ風の演出にもぴったりです。
専用の鍋がないからと家で作るのをあきらめていた人は、ぜひこの記事を参考におうちにあるアイテムでアヒージョを楽しんでくださいね。
